1 Épluchez et émincez l'échalote. Égrainez et lavez le raisin. 2 dans une cocotte, faites blondir l'échalote dans l'huile chaude. 3. Pelez l'échalote avant de la couper en petits morceaux. séparez les grains de raisin puis rincez-les sous un robinet d'eau froide. 2. mettez l'huile d'olive à chauffer dans le fond. Verser dans la cocotte le vinaigre de cidre et remuer. 5. remettre ensuite les cailles dans la cocotte. les parsemer de cannelle, de muscade, de sel et de poivre. Cailles aux raisins. les cailles aux raisins sont une spécialité française. elle est dite "vigneronne" dans ce cas car j'y ai ajouté du montbazillac. la viande est fine. Étapes de préparation. en-lardez les cailles avec la poitrine. dans une cocotte, faites dorer les cailles dans l’huile d’olive pendant 5 min
Dégraisser la poêle, puis faire suer les échalotes avec les raisins secs. ajouter les épices (curcuma, paprika, gingembre et cumin), puis le miel et caraméliser l'ensemble. 1. Éplucher et couper finement les échalotes. 2. dans une grande cocotte légèrement huilée, placer les 6 cailles et les faire saisir sur toutes leurs faces. 3. une fois les cailles. Ingrédients: cailles – 6 raisins secs blonds – 120 g pomme – 1 belle oignon – 1 gros ail – 3 gousses tomate – 1 armagnac – 3 cuil. à. La préparation de la recette. 1. dans une cocotte, faites dorer 4 cailles avec 20g de beurre. ajoutez ensuite 1 échalote hachée et 15 cl de pineau-des-charentes. 2. portez à